法国杯于1917年1月15日在法国联邦委员会（CFI）举行，由法国联邦委员会秘书长亨利·德劳内主持，为纪念1915年在前线牺牲的联邦委员会创始主席。该赛事最初被称为“查尔斯·西蒙”杯。
首届法国杯共有48支球队参赛，最终庞蒂内奥林匹克足球俱乐部在决赛中3比0击败里昂足球俱乐部，首次夺得冠军。
1920年，法国杯由法国足协管理，现在共有114支球队参赛。那一年的决赛在巴黎举行，巴黎塞克利2比1战胜勒阿弗尔夺得冠军。决赛中，巴黎塞克利的两粒进球均来自前锋亨利·巴德。
此后10年，马赛和红星俱乐部垄断了法国杯，红星在1921年至1923年连续夺得法国杯冠军，也是第一支三次夺得法国杯冠军的球队，红星一路高歌猛进，先后击败了里昂等12支球队。
30 年代法国出现了许多新球队，其中有些还夺得了法国杯。1930 年，索肖以 3 比 0 击败巴黎竞技队夺得首届法国杯。巴黎竞技队分别于 1936 年和 1939 年两次夺得法国杯。索肖队也于 1937 年夺得冠军，他们直到 2007 年才夺得首届法国杯，之后就再也没有夺冠。
从第一届开始，法国杯就确立了包容性的原则，包括本土俱乐部和所有海外殖民地。随着法国杯的影响力越来越大，1927年，时任法国总统杜梅格亲自出席了决赛，法国队出现在决赛中也成为了法国杯的另一项传统。
到 1948 年，法国杯参赛球队数量增加到 1,000 支，到该项赛事一百周年时，参赛球队数量超过 8,500 支。由于球队数量的增加，法国足协在 1919-20 年间设立了资格赛。
战后时期
1945年，巴黎竞技队成为战后首个法国杯冠军。1946年，里尔队在59692名观众面前以4比2战胜红星队夺得法国杯冠军，并在1947年、1948年和1953年三次夺得冠军，标志着该队在法国公开赛杯赛上的统治地位。队中著名球星让·巴拉特和罗杰·范多伦为球队的成绩做出了杰出贡献。
1947年，为保证各俱乐部得到平等待遇，法国足协从32强赛开始实行抽签制，一级俱乐部不再享受提前豁免的优惠待遇。这一制度在1954年至1961年期间被废除，随后又重新建立。
1952年，法国杯决赛在电视上播出，这是足球比赛首次在法国电视台播出。当时，法国公园里大约有4万台电视机。
1960年，摩纳哥首次夺得法国杯冠军，随后获得联赛第四名，值得一提的是，随着吉亚尔迪纳在赛季第16轮比赛中以3-2战胜甲级俱乐部图卢兹，随后仅以1-2输给里尔，取得了前所未有的成功。
法国杯
1963年法国杯同样充满未知与惊喜，16强赛前斯特拉斯堡、特鲁瓦、贝桑松等至少8支职业球队被业余球队淘汰，摩纳哥2-0战胜里昂，夺得第二个冠军。
里昂在1964年法国杯决赛中击败波尔多，夺得球队历史上第一个冠军。1969年，强队马赛2比0战胜波尔多，夺得球队历史上第七座法国杯。从本赛季开始，法国杯将从第16轮开始，比赛将以主客场赛制进行。
70年代以圣埃蒂安夺冠为开端，1972年法国杯决赛球场移至巴黎王子公园球场，一座全新的现代化球场。从此，圣埃蒂安便夺得了冠军，并垄断了法国杯，10年内3夺冠军。1979年，南特夺冠，这是第一座法国杯。当时兴奋的南特球员弄丢了法国杯奖杯，虽然最后拿回来了，但法国足协宣布不再颁发原奖杯。
1980年，摩纳哥时隔17年再次夺冠。随后一个赛季，巴斯蒂亚突然夺得法国杯冠军，球队时隔9年闯入决赛。巴黎圣日耳曼于1982年首次夺得法国杯冠军，并于1983年再次卫冕。随后几年，冠军被波尔多和来自乙级联赛的梅斯夺得。另一支来自乙级联赛的球队蒙彼利埃以2比1战胜巴黎竞技，成为90年代首支夺得法国杯冠军的球队。
1992年5月5日晚，巴斯蒂亚与马赛的半决赛在巴斯蒂亚的法乌里亚尼足球场举行。由于观众人数过多，主办方用金属构件搭建了临时看台。比赛开始时，球迷们跺脚欢呼，导致临时看台倒塌，造成18人死亡，2000多人受伤。这就是法国足球史上最惨烈的惨剧——“巴斯蒂亚惨案”。法国足协决定取消该赛季剩余比赛。
1993年法国杯恢复正常，巴黎圣日耳曼夺冠，南特队分别于1999年和2000年夺得法国杯冠军。
新世纪
自2000年起，法国杯赛发展迅速，众多俱乐部争相参与，涌现出不少优秀球员，其中夺冠最多的是巴黎圣日耳曼队。
2004年决赛第65分钟，亚速尔雄鹰保莱塔头球破门，打入全场唯一进球，帮助球队夺得冠军；2006年，巴黎圣日耳曼凭借卡劳和多拉索的进球，在对阵马赛的传奇决赛中，以1比0小胜马赛，夺得冠军。
2010年至2021年，巴黎圣日耳曼九次闯入法国杯决赛，七次夺冠。球队于2015年、2016年、2017年、2018年连续四年夺得法国杯冠军。
2015年，巴黎圣日耳曼除了法网冠军之外，还获得了联赛冠军、联赛杯和法国超级杯，本赛季实现四冠王。2016年法国杯决赛，巴黎圣日耳曼与马赛时隔10年再次相遇，伊布梅开二度，助攻卡瓦尼破门，马图伊迪再入一球，最终巴黎圣日耳曼4-2战胜对手，卫冕成功。下一个赛季，在夺得法国联赛杯冠军后，巴黎圣日耳曼凭借西索科补时阶段的乌龙球，在法国杯决赛中以0-0战胜昂热，成为双冠王。这是巴黎圣日耳曼第11次夺得法国杯冠军。
2018年5月8日，巴黎圣日耳曼队意外以2比0战胜法丙球队莱斯，实现本赛季四连冠，球队还夺得了四项国内赛事冠军，夺得法国超级杯、法国联赛杯、法甲联赛和法国杯冠军。
巴黎圣日耳曼的五冠王在2019年被雷恩终结。4月28日的法国杯决赛中，阿尔维斯和内马尔的进球帮助巴黎2-0取胜，金庞贝的乌龙球帮助瑞恩扳回一球，随后梅谢扳平比分。双方在120分钟内战成2-2平，进入点球大战。点球大战中雷恩6次罚球全部命中，巴黎恩孔库罚失，最终巴黎未能卫冕，雷恩夺得冠军。
2020年、2021年，巴里人再次重返巅峰，球队在2020年法国杯决赛中以10比0战胜圣埃蒂安夺冠。2021年5月20日，法国杯决赛，巴黎圣日耳曼上半场对阵摩纳哥，伊卡尔迪在下半场为巴黎攻入首粒进球，姆巴佩远射击中横梁后，迪玛利亚助攻姆巴佩破门，巴黎最终以2比0战胜摩纳哥，卫冕成功，连续两个赛季夺得法国杯冠军，七年来第六次夺冠，队史第14次夺冠。
2022年5月7日，南特队在下半场点球大战中1比0战胜尼斯队，时隔22年再次夺冠。这也是球队历史上第四个法网杯冠军。
2023年4月30日，2022-23赛季法国杯决赛，图卢兹5-1击败南特，夺得冠军。